DESCRIZIONE TECNICA:

Zona di produzione:  Tra le colline ennesi e i Monti Iblei, Sicilia

Cultivar: 100% nocellara dell’Etna

Periodo di raccolta: Prima settimana di Ottobre

Tecnica di raccolta: A mano

Frantumazione: Dischi e martelli

Impianto di estrazione: Ciclo continuo a freddo ( < 27°C)

Resa: 100 kg di olive = 11 l di olio

Conservazione: In silos di acciaio inox in completa assenza di ossigeno

Decantazione: Naturale

Acidità: Espressa in acido oleico libero < 0,2

Valori Nutrizionali per cucchiaio da tavolo da 14 ml=13,5 g: Grassi totali 13.5 g, Proteine < 0,1g, Colesterolo < 0,06 mg

Caratteristiche chimico/fisiche: Conformi al disciplinare di produzione ai sensi del regolamento CEE n. 2568/91 e successive modifiche ed integrazioni.

Caratteristiche organolettiche: L’olio dal colore giallo con riflessi verdi, all’olfatto ha un intenso profumo di erbe appena tagliate e pomodori verdi, al palato è delicato con lievi ed equilibrate sensazioni di piccante e conserva un fruttato tipico del frutto stesso.

ZONA DI ORIGINE: Calatino – Sicilia

CERTIFICAZIONE: ISO 22005

FORMATO DI VENDITA: vario

DOVE ACQUISTARE: vendita diretta e sito e-commerce aziendale