DESCRIZIONE TECNICA:

Zona di produzione: Tra le colline ennesi e i Monti Iblei, Sicilia

Marchio commerciale: Imboccari Terra

Cultivar: 50% Biancolilla, 50% Nocellara del Belice

Periodo di raccolta: Prima settimana di Ottobre

Tecnica di raccolta: A mano

Frantumazione: Dischi e martelli

Impianto di estrazione: Ciclo continuo a freddo (< 27°C)

Resa: 100 kg di olive lt. 11 di olio prodotto

Conservazione: In silos di acciaio inox in completa assenza di ossigeno

Decantazione: Naturale.

Acidità: Espressa in acido oleico libero < 0,3

Valori nutrizionali per cucchiaio da tavolo da 14 ml=13.5 g: Grassi totali 13,5 g, Proteine< 0,1 g, Colesterolo <0,06 mg.

Caratteristiche chimico/fisiche: Conformi al disciplinare di produzione ai sensi del regolamento CEE n. 2568/91 e successive modifiche ed integrazioni

Caratteristiche organolettiche: L’olio dal colore giallo dorato intenso con sfumature verdi, limpido, al naso si apre ampio e avvolgente, con sentori fruttati di pomodoro di media maturità, mandorla dolce e note speziate di pepe nero. Al gusto è complesso e di personalità con toni di sedano, lattuga ed erbe aromatiche, con basilico, menta e timo in evidenza. Amaro e piccante, spiccati gli armonici. Ideale su antipasti di polpo, bruschette con pomodoro, marinate di pesce, zuppe di funghi porcini, primi piatti con carni bianche, tonno alla piastra, agnello alla brace, carni rosse al forno, formaggi stagionati a pasta filata.

ZONA DI ORIGINE: Calatino – Sicilia

CERTIFICAZIONE: ISO 22005

FORMATO DI VENDITA: vario

DOVE ACQUISTARE: vendita diretta e sito e-commerce aziendale