DESCRIZIONE
La cooperativa “Violetto Ramacchese” nasce nel 1986 nel cuore della Piana di Catania.
È composta da un totale di 45 soci di cui 25 sono conferenti e 20 sono soci giovani disoccupati, la cui adesione al consorzio ha introdotto un servizio di valorizzazione commerciale in forma di rete.
Operiamo su una superficie produttiva adibita alla coltivazione di carciofi di circa 400 ettari, nonostante il comprensorio agricolo comprende almeno 2.000 ettari di carciofo specializzato, Violetto di Sicilia e Carciofo tipo Romanesco C3 e Apollo.
Da due anni abbiamo introdotto l’utilizzo di macchinari tecnologici e sperimentato tecniche di lavaggio dei carciofi con acqua addizionata con ozono, gas naturale amico dell’ambiente.
Le innovazioni di processo hanno permesso un netto miglioramento della qualità del prodotto e la riduzione di eventuali perdite dovute al deterioramento, oltre alla totale eliminazione di possibili sostanze chimiche presenti.
Il nuovo ciclo produttivo comprende una fase di raccolta in campo dei carciofi al mattino, il conferimento in magazzino nel pomeriggio, lo stoccaggio in cella frigo con ozono durante la notte e la lavorazione, il mattino successivo. I carciofi giungono ai mercati di destinazione nel corso delle 24 ore successive.
