Ricotta Salata – L’Antica Tenuta Malerba

DESCRIZIONE:

Nell’Antica Tenuta Malerba vengono prodotti diverse tipologie di formaggi tra cui si distingue la ricotta salata, prodotto eclettico della tradizione siciliana ed ingrediente importante per molte pietanze tipiche siciliane.

La strumentazione impiegata per la produzione è in legno. In tal senso è possibile tutelare la migliore tradizione e seguire disciplinari e standard qualitativi delle normative in vigore per la sicurezza alimentare e la salvaguardia del consumatore.

La ricotta, come gli altri formaggi, è realizzata con  prodotti biologici e latte prodotto esclusivamente in azienda.

CARATTERISTICHE

La Ricotta Salata è ottenuta dalla ricotta fresca dopo la salatura e un periodo di stagionatura all’aria di 15/20 giorni.

Al gusto presenta un sapore quasi dolce in quanto al latte viene aggiunto un quantitativo minimo di sale. Non si fa ricorso a trattamenti termici di pastorizzazione, proprio per lasciarne intatte le caratteristiche organolettiche .